深圳>szkaiguan>供求信息

益阳工厂如何快速得知AIB认证结果、郑州GMPC认证的意义 

AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着"将科技带入食品加工"的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在全球范围推广。
美国烘烤技术研究所拥有全美这个领域资深的专家，研究涉及领域包括烘培实验，谷类科学，营养学，食品安全和卫生，职业安全，食品工程设备维护。
美国烘烤技术研究所目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业。

AIB为食品供应商专门制定了一套《AIB食品安全统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全求食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。

因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团作为成员的国际食品零售商联合会（CIES）于去年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。

《AIB食品安全统一标准》的内容主要包括5大部分：

操作方法和人员操作规范；

食品安全维护；

清洁操作规范；

综合虫害管理；

健全的前提程序和食品安全计划。

5大项总分1000分。

AIB认证类别评分等级：

下列分值范围的描述可以用于给各类打分：

需要较小改进，无潜在污染风险【180~200】

需要作些改进，发现潜在风险【160~175】

严重缺陷【140~155】

不满意的缺陷【﹤140】

如果已经认定了一个不满意项，或者一项管理计划已被认定为不令人满意，又或者其中一个类别被打了一个140以下的低分，那么无论总分为多少，整个评分种类都将是“不满意”。

AIB认证工厂评分等级：

按照下列数值范围，工厂将得到一个总分种类：

优秀【900~1000】

良好【800~895】

满意【700~795】

不满意【﹤700】

AIB认证公众认可：

按照AIB食品安全统一标准的条款和评分系统，每一个检查结果为“优秀”和“良好”的厂家将被颁发荣誉证书，以表彰他们的成就。

按照AIB规则和定级系统，成绩为“满意”的厂家将获得一份参与证书。

什么是AIB？

AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着"将科技带入食品加工"的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在全球范围推广。

美国烘烤技术研究所（AIB）拥有全美这个领域资深的专家，研究涉及领域包括烘培实验，谷类科学，营养学，食品安全和卫生，职业安全，食品工程设备维护。

美国烘烤技术研究所（AIB）目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业.

什么是AIB认证？

AIB为食品供应商专门制定了一套《AIB食品安全统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。 AIB认证审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。

因此，通过AIB审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团，作为成员的国际食品零售商联合会（CIES），于2009年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。

AIB认证标准是什么？

一节 健全的食品安全计划

二节　虫害控制

三节　操作方法和个人规范

四节 食品安全方面的维修工作

五节 清洁规范

除多数人了解AIB检查的苛刻外，我们先应该了解的是其检查的内容

整个体系由五部分组成，其中包含约110项，其中每项包含1-20个内容不等，内容要求以AIB提供《AIB统一检查标准》为准。对五部分简单说下我的理解：

一部分：“操作方法和人员操作规范”是整个体系中内容多的部分，主要是人员操作规范相关，涉及内容从原辅料接收、存储、使用，容器管理，废料处理，人员、工作服管理，致敏原管理等到完成品存储、追溯。

二部分：“食品安全维护”主要针对设备、建筑；内容从螺丝的使用到设备结构，从地面缝隙、墙面卫生到整体外围建筑；这里也说明在设备的选用到后期的结构完善、建厂初期的设计、选材都要充分考虑食品安全问题。

三部分：“清洁操作规范”其实这一部分也可以设置在一部分中，这里单独取出更能说明其重要性；内容从消毒剂、消毒工具的选用到日常清洁、区域管理都有相关规定，不仅仅是看你的工厂有多干净，更重要的是保证食品安全措施的科学性。

四部分：“综合虫害管理”涉及程序设置、杀虫剂使用、防虫工具到监控措施；很多工厂是委托三方虫害控制公司进行，但整个管理过程想要正常运行并达到效果，必须工厂主导给出专业要求和具体实施管理措施。另外后期实施中虫害的预防实际效果与建筑的细节有重要关系。

前四部分均以现场检查效果来体现

五部分：“健全的前提方案及食品安全程序”主要是食品安全管理体系及文件性相关。这一块检查不占太多时间，检查时会看他所认为重要且企业可能存在漏洞的程序文件，同时重点是看在现场发现问题所对应的管理规定及标准文件；

一般前四项发现问题，那么该项会扣除相应的分数；在后面“检查过程特点”中举例说明

在检查内容的设计上，表现了AIB很强的自信：

1.检查内容明确、条款清晰、问题关键程度明确、要求很高但实用，对应的一些项目要求AIB都能给出专业、具体的扩展，包括该国与食品相关的法律或是一些特殊的宗教信仰；标准内有的项目甚至给出了具体的数据要求（2017版中进行了修改：取消提供数据要求，给出的是明确指导）；没有含糊其辞的东西

2.更新及时；2008版整体调整，后期细节持续更新，更新过程会将一些工厂先进的管理包括在检查范围内，也保证了检查水平的高层次

3. 相对于其他检查的评分方式，AIB评分数据化，更客观；仔细研究评分方式，也会发现，这种方式也给检查官留有主观判断余地，这种余地其实是有助于检查的公正性，关于这个问题后面讨论

4.整个要求严格但不教条；关于很多内容有结果上的要求，具体实施不排除有更好的方法