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西点培训之烘焙产品为什么要先预热烤箱 

　　如果你在网上找到的烘焙配方没有告诉你在烘焙时要先预热烤箱的话，这就不是一个专业的配方。专业的学校传授的配方都不会有这样的问题。那么，烘焙产品为什么要先预热烤箱?大家在做产品的时候，一定要预热烤箱，做烘焙考验的就是对温度的掌控。如果跳过预热烤箱的步骤，成品的品质肯定比预期要差很多。

　　预热烤箱的作用：

　　我们常见的烤箱，都没办法一打开开关，温度就快速升高到我们需要的温度，所以必须要预热好等着。所谓预热烤箱，就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打开烤箱的加热开关，让烤箱空烤一会，直到所需的温度后再放入你准备好的材料。

　　预热烤箱的好处就是：让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度，让热力慢慢从外到内，避免内外熟度不均——有时表面烤焦了里面还没熟;也便于掌握烘焙的时间。

　　预热烤箱对甜点来说更是成功与否的关键。不管是蛋糕、饼干还是派塔，只有烤箱够热了放进去，才能让面糊快速均衡膨胀到最佳程度并且定型，形成漂亮的颜色和好口感。

　　正确预热烤箱的方法：

　　打开烤箱电源，按配方要求设定温度和火源(上火下火)。烤箱所需的预热时间因烤箱的大小及加热方式而有所不同，10-30分钟都可能。

　　专业烤箱有预热指示灯和报警声音，温度一到灯就熄灭或者声音提醒。如果是家里无法调温的简易烤箱，建议预热10-15分钟即可，避免因空烧太久损毁烤箱。

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