新型高效食品抗氧化剂TBHQ
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■概述TBHQ即特丁基对苯二酚。本品为白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及植物油、猪油等,几乎不溶于水(<1% =。对大多数油脂有防止氧化或酸败作用。最大特点遇铁、铜不变色。
■技术指标:符合FAO/WHO,1995标准 ,行业标准: QB2395-98
项目 指 标
型号 CC-TBHQ01
TBHQ含量(以C10H14O2计) %,≥ 99.0
特丁基对苯醌 %,≤ 0.2
氢 醌 %,≤ 0.1
2,5 -二特丁基氢醌 %,≤ 0.2
甲苯 %,≤ 0.0025
熔点 ℃ 126.5-128.5
砷 mg/kg, ≤ 3
重金属 mg/kg, ≤ 10
紫外线吸收 合格
■使用范围:安全高效的食用油脂抗氧化剂,适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期,抗氧化效果为其他品种的四倍;在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变;在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。
■应用技术:可根据不同产品原料配方和生产工艺配合使用抗氧化增效剂。与BHA、BHT、维生素E复配使用以达到最佳性价比,抗氧化性能比单独使用高出数倍甚至十数倍。与维生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化剂的高稳定性精制油。与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。应用范围(GB2760—1996):根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01%~0.02%。
■使用方法:1、 直接法将油脂加热至35℃~60℃,按所需比例量加入TBHQ,强力搅拌10~15分钟,使其溶解,然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多空气进入)20分钟左右,确保TBHQ均匀分布。2、 种子法先将TBHQ完全溶解于是少量油脂或95%酒精溶液中,配成5%~10%的TBHQ油脂或酒精溶液,然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。3、 泵送法将种子法配制的TBHQ浓缩液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ均匀分布。
■注意事项:
·使TBHQ充分溶解和均匀分散于油脂中,否则会影响抗氧化效果。
·本品不能和PG(没食子酸丙酯)混合使用,避免在强碱条件下使用本品。[本信息来自于今日推荐网]
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