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岐山擀面皮做法培训班陕西特色小吃岐山擀面皮做法技术培训学校 

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陕西宝鸡擀面皮 好吃也在于配方中调料的原产地，宝鸡当地的辣椒，大红袍花椒等，还有就是调料和辣椒也是要特殊加工后才会更好，更能激发调料的香味。有些朋友花钱买到配方后，如果没有渠道购买到其中的关键调料，擀面皮味道还是会大打折扣的，而且留不住顾客，餐饮没有老顾客还怎么经营。所以不要轻信所谓配方，只有你亲自尝到认可后再做决定，起码你认可的口味你才有信心做下去。擀面皮好味道的主要功夫就在辣椒油里（当然，辣椒油里有很多种中药材）。影响辣椒油的因素有几点，第一是配方，有的人以为，有了配方就能作出很香的辣椒油来。

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品诺餐饮小吃技术培训学校陕西特色小吃岐山擀面皮制作技术培训内容：

技术配置：擀面皮的制作，秘制辣油调料、擀面皮调碗

培训步骤：

1.介绍岐山擀面皮的发展史及基础知识。

2.介绍岐山擀面皮各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量及称量，精确到以克为单位。

4.擀面皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、压擀、蒸制、煮面筋、保持。

5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣油调料制作技巧。

6.调碗所用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。

7.学习过程中的注意事项，容易犯的错误等步骤重点讲解演示。

另：品诺餐饮隆重推出免费视频教学课程，您可以通过在搜索引擎搜索“品诺餐饮 厨艺学堂”或者加入品诺餐饮微信公众号：pinochina免费获得。