番禺区老广正宗牛腩牛肺牛肠萝卜牛杂锅好吃的牛杂锅 

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刷新时间：
2019-10-31 16:00:03 点击54325次
分类：
职业培训
标签：
牛杂制作
服务区域：
广东/广州/番禺/市桥街道
价格：
  • 1 元
形式：
脱产班,周末班,网络班,工作日班,晚托班,假期班
级别：
入门/初级,中级,高级
联系电话：
13802433839
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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正宗牛杂制作

1.牛杂的汤底料：萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂制作，需以"十三香"为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）


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咨询人：玲子老师   咨询电/话：138-0243-3839(微信/同/手机号)

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