石锅鱼培训学校哪里有 石锅鱼哪里做的好吃 

概述： 石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。 教学内容：
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2019-10-31 16:01:11 点击44663次
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职业培训
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石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。

教学内容：

1.      各种大料的认识、处理、加工

2.      鱼的选购技巧注意事项

3.      杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心处理方法

4.      核心秘制配料比例的制作

5.      麻辣味、香辣味等各种风味的制作

6.      石锅鱼专用红汤、白汤的制作技术

7.      石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术

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