百年卤菜的卤水怎么做 卤水要什么材料
概述:
百年卤味卤菜种具代表性的徽州卤水,其各采用上几十种中草药卤制而成,具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点。百年卤味 不仅色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长,还具有
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百年卤味卤菜种具代表性的徽州卤水,其各采用上几十种中草药卤制而成,具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点。"百年卤味" 不仅色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长,还具有保健强身的作用。
1卤菜器具、设备的配制使用和采购
2讲解香辛料的作用几分类、选择与加工
3培训高汤、卤汤的配方与制作
4培训卤汤调色调味、火候的把握
5培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
6培训各种大型及小型肉类的腌制几煮制时间
7培训系列荤素卤品加工全程工艺
8培训卤汤、卤品加工的注意事项
9培训卤汤的保管与存放
10培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
11培训卤菜店投资预算与经营管理方法
12卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店
13调味料的制作、红油的制作
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