广州飘味香烧腊培训烧腊味道哪里最好

概述：烧腊广州哪里学烧腊学习多少钱烧腊哪里做的好吃
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烧腊广州哪里学烧腊学习多少钱烧腊哪里做的好吃

1、选料：选鹅龄90天、净重3.5斤、表面无伤痕及淤血的黑鬃鹅，这种鹅的颈、身、脚均较短，肉质细嫩，而且皮下油脂厚。

2、宰杀：用锋利的尖刀从鹅腹部轻轻划破，刀口竖直，长约8厘米，然后将手插入鹅腹腔和胸腔，轻轻掏出所有内脏（包括鹅肺、食管、喉管），用剪刀剪斷（注意鹅屁股处有一小截淋巴，务必除去），接着斩掉鹅掌和鹅翅，冲水30分钟，洗净鹅内腔。

3、充气壮身：剖好后的鹅软作一团，接着要在鹅的颈部用气泵吹至鹅皮胀起定型。具体操作方法是將充氧机从鹅颈部插入皮和肉中间，然后充气，使其皮肉分离。

4、填料：干葱头40克拍碎、蒜子35克拍碎、香葱30克切声，加发酵好的烧鹅盐100克混合拌匀，均匀地填到鹅腹内，再灌上一小碗水

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