老妈兔头有几种味道 老妈兔头哪里可以学
概述:
老妈兔头起源于四川省成都市双流,在当地是招牌美食,其实也是卤菜的一种,只不过食材变为兔头而已,制作特别简单,今天和参谋君一起学习如何用简单方法制作“兔脑壳”吧。
做法
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老妈兔头起源于四川省成都市双流,在当地是招牌美食,其实也是卤菜的一种,只不过食材变为兔头而已,制作特别简单,今天和参谋君一起学习如何用简单方法制作“兔脑壳”吧。
做法
1、兔头。
2、豆瓣酱一大匙。
3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。
4、花椒粉一大匙。
5、卤水(请参考爱餐谋以前发布麻辣风味卤水制作),追求简单做法就是把老卤膏加7-8倍水搅匀烧开备用。
步骤
1)将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软,捞出装盘待用(卤水可重复使用)。
2)炒锅中放约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。
3)再下辣椒粉、花椒粉炒约半分钟后,下兔头不停翻炒。
4)炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
同样的方法也可以制作五香味的兔头,只不过要制作五香味卤水
卤制好的兔头还可以制作干锅兔头。
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