肉末蒸蛋羹-哈尔滨新东方烹饪 

概述： 【用料】 猪肉100克、鸡蛋2枚、香菇2朵、温水150克、盐1小勺 料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少许 【做法】 1、将猪肉和姜，一起剁
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【用料】
 

猪肉100克、鸡蛋2枚、香菇2朵、温水150克、盐1小勺
料酒2小勺、老抽1小勺、姜2克、白糖5、克植物油少许

【做法】

 

1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。

 

2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，将香菇洗净，切成香菇末，将香菇末加入到肉糜中。

 

3、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好，炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。

 

4、倒入适量老抽调下色。加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。

 

5、再倒入少许料酒，打散。准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

 

6、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。

 

7、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。