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卤肉连锁店 卤肉培训 卤肉配方 

卤肉连锁店 卤肉培训 卤肉配方

卤肉的做法 ：
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛。 
这样的肉喷香软糯可口，如果你不懂怎么做馍，到超市买白面馒头，用刀切成连片，夹些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入馒头，你咬一口吧，这就是一顿美食，饭量好的，可以吃上四个馒头才解馋呐。 
卤肉也可以配饭，怎么都好。 
卤肉的做法 ：
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油 
主料： 
五花肉，切1.5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 
卤菜做法： 
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。 
注意不要烧焦了，炒成金黄色。 
把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。 
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 
把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

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