新工艺酿酒技术-串蒸工艺:固、液态法酿酒的差异
概述:固态法酿酒是在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馏的过程;而液态法酿酒是在整个工艺流程中采用液态发酵液态蒸馏的过程
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
固态法酿酒是在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馏的过程;而液态法酿酒是在整个工艺流程中采用液态发酵液态蒸馏的过程。两者差异在于固态法酿酒有劳动强度大、劳动成本高、辅料耗量大、出酒率低等缺点,而液态法酿酒具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适用性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点。因此,液态法酿酒是白酒生产的发展方向采用液态发酵法代替传统的固态发酵法,是一项重大的技术改革,曾被列为国家重点科研项目。在20世纪50年代我国就做过酒精加香料人工调制白酒的尝试。由于当时技术条件所限,产品缺乏白酒应有的风味质量而未获成功。直到20世纪60年代中期,在总结我国某些名酒的生产经验之后,将酒精生产的优点和白酒传统发酵的特点有机地结合起来,才使液态发酵法白酒的风味质量与固态发酵法白酒逐渐接近。目前,液态发酵法生产白酒的质量不断提高,产量不断增大。据不完全统计,采用液态发酵法生产的白酒占全国白酒总产量的60%以上。
一、固态法酿酒
固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、高梁及谷类粮食等,大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖代
新工艺酿酒技术
母为发酵剂,其生产工艺是在箱内(或剂,激态或固高县檬需情化后,再配和人池进行固态发酵、固以整粒粮食为原料,以固态形式贯穿蒸基酱、糖化、发酵、蒸留整个工艺流程,其简要工艺流程如:
谷壳类、水、蒸气糠曲或散曲+酵母
原料一粉碎一配料一蒸料一摊凉一加曲一培菌→配槽→入池发酵→蒸馏→成品酒
固态法酿酒:
固态法酿酒要经过10道以上工序,2次以上的蒸煮,燃料戈本高,劳动强度大,淀粉出酒率低,但其酒风味比较饱满
二、液态法酿酒
所谓液态法酿酒,是指以液态发酵为基础,经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。狭义上讲,液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺,全部在液相状态下制成
的白酒,也就是全液态法酿酒;而从广义上讲,凡是以液态发酵生产的酒基为基础,再经串香、调香等方法生产出来液态酒酷的白酒都属于液态法酿酒的范等,除了全液态法白酒外,还包白酒。生产出来的版态法问部需属看自酒、固液勾兑白酒和调酒习惯上又称为新型白酒。
联系人:林如叶
微 信: 137 2932 1805 林如叶
电 话: 185 7877 0835(免费培训酿酒技术)
手机搜索微信公众:“纯粮酿酒设备与技术”
三、固、液结合的串香蒸馏法
固、液结合串香蒸馏法也称为申蒸工艺,在固、液结合的申香蒸馏法中,由于有固态香酯作为填充层,因此在蒸馏过程中一段相当长的时间内酒精含量在72%左有,酒气温度为8℃A石、在此期间蒸人酒中的酸、酯含量也较平稳,固、液结合确衡了白酒的产量和质量。采用固态长期发酵,然后以小曲酒放置于底锅内加热,酒楚气经固态发酵酒酯串蒸得到白酒,这是董酒生产的传统工艺。世纪60年代将其引进到酒精串蒸固态发酵香醉生产新型白酒。T创了固、液结合的生产工艺,解决了固态发酵法白酒的产量低”劳动强度大、成本高,及液态发酵法生产的白酒缺乏白酒应有的风味质量的关键问题,发展至今已成为生产白酒的主要方法之一。
唐三镜公司可以免费学习各种纯粮食白酿酒技术,学好后您觉得可行再决定要不要跟公司合作购买设备。正常学习是3-5天,我们老师一对一的教学,先学习理论课程,后学习技术操作,自己动手发酵酿酒,老师旁边指导。免费学习的技术有:各种白酒、药酒、中高档瓶装酒、酒糟配饲料搞养殖、酒糟水做营养饮料、果冻、奶茶、酱油、醋等几十种技术。
联系人:林如叶
微 信: 137 2932 1805 林如叶
电 话: 185 7877 0835(免费培训酿酒技术)
手机搜索微信公众:“纯粮酿酒设备与技术”
[本信息来自于今日推荐网]
- linruye发布的信息
- 唐三镜白酒设备-投资酿酒创业选择哪家公司好?广州大石总部免
- 投资酿酒创业选择哪家好?说明:白酒能够拉近人们的关系,还可以让人们消愁解闷,是很多人们餐桌饭局上不可缺失的。这样看来的话,白酒销量很高,确实我国的白酒有着非常高的销量。因此,投资者们创业可以选...
- 投资白酒设备学习技术哪家培训好-唐三镜酿酒设备多少一套?广
- 自古至今酿酒技术都被人津津乐道,特别是现在人们生活条件越来越好,对于美食以及美酒的追求也有了很大的提高,特别是现在科学技术的进步能够酿造出更加香的酒。接下来小编就要为大家介绍下唐三镜酿酒设备...
- 珠海白酒酿酒设备 唐三镜酒械 行业领导者专业教酿酒技术
- 唐三镜酒业有限公司公司从97年成立至今,20年专注于酿酒设备的研发和生产,致力于打造酿酒设备、家庭酿酒设备、白酒蒸馏设备以及酿酒技术第一领导品牌。 同时也是一家专业销售、生产一条龙的企业。旗下有...
- 广州唐三镜烤酒设备 农村易搬动酿酒设备 林如叶
- 广州唐三镜企业有限公司公司从97年成立至今位于广州番禺区大石,唐三镜酒械设备20年专注于酿酒设备的研发和生产,致力于打造酿酒设备、蒸酒设备、白酒酿酒设备以及家庭酿酒设备第一领导品牌。首创全国各地...
- 开小酒坊酿造白酒该注意哪些?烤酒设备哪种好?
- 白酒,大家都不陌生。现在不会喝酒的太少了,酒已经深深的融入到了我们的生活里。那么想通过回家自己酿造白酒赚钱的小伙伴们,我们该怎么去定位自己,向那个方向发展?什么标准呢?今天给大家...
- 唐三镜酿酒设备-新工艺酿酒优势-赚钱收益快项目
- 有很多朋友想要自己在家里酿白酒或者黄酒喝,在家酿造白酒好处在于可以吃到纯粮酿造的酒,通过自己调控白酒的度数,喝起来不晕头也不会醉,度数也是刚刚好。唐三镜的小型家用酿酒设备完全可以满足爱酒人士...
加工设备重发信息
- 冷鲜鸡肉剁块机全自动剁鸡块机鸭鹅排骨剁块加工设备
- 不锈钢哑光板,湖南420J2镜面不锈钢板,304不锈钢拉丝钢板
- 香油机哪里的好;哪里生产的香油机价格低;哪里生产的香油机
- 河南滑县龙门液压剪切机自动控制系统
- 扬州市【庆亚】专业玻璃门维修拆除更换拉手地弹簧滑轮
- 红薯淀粉机,全自动淀粉加工设备
- 石英砂加工设备价格,石英砂生产线设备有哪些
- 山东鲁仪LWQ气体涡轮流量计厂家
- 专业收购二手PCB设备,pcb线路板加工设备
- 白城餐饮自助旋转火锅设备
- 供应广东珠海日本安田工业YASDA加工中心叶轮涡轮齿轮加工设备
- CK64140数控端面车床
- 天津学校铝单板施工队安装多年经验
- 容器加热热压,筒节炉胆感应加工设备电炉
- 小型塑料pvc软管挤出机