唐三镜陈紫清：白酒技术-生料酿酒与熟料酿酒的优缺点 

概述：唐三镜专业酿酒公司提供完整的酿酒技术培训课程，我们拥有最先进的酿酒技术，一流的培训导师，齐全的教学设备，完善的售后服务，学习酿酒技术的最佳“一站式”服务平台。
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刷新时间：
2018-01-31 10:52:12 点击11086次
分类：
行业设备 > 加工设备 > 酿酒设备
标签：
生料酿酒
服务区域：
广东/广州/番禺/市桥街道
价格：
  • 1 元
联系电话：
18820028225
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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生料酿酒与熟料酿酒的优缺点各有哪些呢？”这句话，几乎每天都会有新学员咨询我，今天就来给大家统一解答。

 

生料酿酒与熟料酿酒的优缺点　　

熟料酿酒

优点：熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，香气较好。　　

缺点：季节性强，一般只能在春天和秋季酿酒。　　

粮食要进行蒸煮的步骤，很麻烦，要泡米要洗，沥干了以后需要反复蒸煮，蒸熟以后要摊凉到一定的温度才加曲拌匀后下缸(池)发酵，过程比较繁杂，并且关键技术很难把握，特别温度较难控制，下缸(池)温度太高，酒就会烧缸、发酸，甚至影响出酒率;温度太低，又不容易发酵。 　　

生料酿酒　　

优点：节能、减轻环境污染，工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。可比传统工艺提高出酒率35～50%以上。 　　

缺点：发酵周期较长,操作不当生产出的酒口感不佳、有异味等。

 

生料酿酒和熟料酿酒各有各的优势，也同时有着不可避免的缺点，对于酿酒人士而言，掌握生料酿酒和熟料酿酒技术同等重要，关键是要扬长避短，才能达到佳的酿酒效果。当然，这只是其中两者发酵工艺，唐三镜的新工艺酿酒技术包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法，花酒，茶酒，果酒等多项尖端酿酒技术！欢迎各位学员前来考察学习！

联系人：唐三镜·陈紫清

微信/电话：18820028225（到公司免费培训酿酒技术）

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