舒芙蕾奶酪蛋糕 

奶油奶酪280克，黄油45克，蛋黄55克，蛋白98克，细砂糖20克+55克，玉米淀粉12克，牛奶150克

做法：

1.蛋白，蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻到周围结层薄冰（约半小时）。

2.奶油奶酪切块放入碗里。

3.取一个盆倒入适量热水，把装有奶油奶酪的碗坐在热水里，隔热水搅打均匀。

4.加入切块的黄油。

5.继续搅打均匀，取出碗盖上盖子放在一边备用。

6.蛋黄里加入20克糖，搅拌均匀。

7.筛入玉米淀粉。

8.继续搅拌均匀成蛋黄糊。

9.蛋黄糊的碗放在热水里，牛奶煮沸，稍微晾凉倒入蛋黄糊里。

10.蛋黄糊隔热水快速搅拌，慢慢变的浓稠。