萌化蛋糕卷完全不舍得吃下去

概述：哈尔滨新东方烹饪学校
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2020-10-28 09:38:05 点击36504次

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— 制作步骤 —

1.制作蛋黄糊：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁干燥无油无水的容器中。蛋黄内依次加入牛奶、色拉油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊，备用。

2.打发蛋白：蛋清内分3次加入细砂糖50g，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，能够拉出一个弯弯的小尖），耗时约15分钟。

3.混合面糊：将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状，注意翻拌手法，翻拌+切拌，手法轻柔迅速，不可过度搅拌。

4.绘出长颈鹿花纹：取少量面糊装入一次性裱花袋，尖角剪出一个5mm的小口。在平底烤盘上铺好油纸，并用裱花袋中的面糊在油纸上画出长颈鹿斑纹

hxdfpr0317发布的信息
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