萌化蛋糕卷完全不舍得吃下去
概述:哈尔滨新东方烹饪学校
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— 制作步骤 —
1.制作蛋黄糊:把蛋清和蛋黄分离,分别放入两个清洁干燥无油无水的容器中。蛋黄内依次加入牛奶、色拉油,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊,备用。
2.打发蛋白:蛋清内分3次加入细砂糖50g,用电动打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器,能够拉出一个弯弯的小尖),耗时约15分钟。
3.混合面糊:将打发好的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌成细腻的糊状,注意翻拌手法,翻拌+切拌,手法轻柔迅速,不可过度搅拌。
4.绘出长颈鹿花纹:取少量面糊装入一次性裱花袋,尖角剪出一个5mm的小口。在平底烤盘上铺好油纸,并用裱花袋中的面糊在油纸上画出长颈鹿斑纹
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