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香兰素：英文名称: Vanillin                                                                           CAS号: 121-33-5 　　                                                                                                                                                                                       分子式: C8H8O3                                                                                      分子量: 152.15 ECS号: 204-465-2 　                                                                    熔点 81-83 °C(lit.) 　                                                                             沸点 170 °C15 mm Hg(lit.)                                                                           密度 1.06蒸气密度 5.3 (vs air)                                                                       香兰素
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)    闪点 147 °C 　　                                                         溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear 水溶解性 10 g/L (25 ºC) 　                                敏感性 Air & Light Sensitive 　　Merck 14,9932 　　BRN 472792 外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。                                                                                         目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。                                             广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。 　                                 作用与用途 香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。含量分析 　                                                              方法一： 用紫外吸收分光光度法分析(参见GT-29)。 标准溶液的制备 准确称取药用参比标准香兰素约100mg，放入一250ml容量瓶中，用甲醇定容，混合。取该溶液2.0ml，放入一100ml容量瓶中，用甲醇定容后混匀。　试样液的制备 准确称取试样约100mg，制备方法与上述标准溶液的制备相同。 　　                                     操作 取上述各溶液分别放入一1cm石英池中，在最大吸收波长约308nm处测定吸光度。按下式计算试样中香兰素(C8H8O3)的含量(X)(mg)： X=12.5c(Au/As) 式中 c——标准溶液中香兰素的浓度，μg/ml； Au——试样液的吸光度； As——标准溶液的吸光度。 　                                                   方法二：按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。化学性质 白色针状结晶。有芳香气味。 溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。
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