昆明川滇菜做的怎么样培训学校有哪些多少钱可以学
概述:
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川滇菜
川滇菜一般起源于四川、重庆、云南等地区,这两个地区菜色特色鲜
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川滇菜
川滇菜一般起源于四川、重庆、云南等地区,这两个地区菜色特色鲜明,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系,它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
培训内容
1、山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、水煮肉片6、酸汤小酥肉7、鱼香肉丝8、宫保鸡丁9、干煸刀豆10、农家猪手11、红烧肉12、农家小炒肉13、手撕包菜14、砂锅马桥香干15、韭菜炒香干16、铁板土豆片17、酸菜炒汤圆18、铁板香炒粉丝19、陈麻婆豆腐20、干煸肥肠21、家乡回锅肉22、家常煎豆腐
实际操作内容
1/川菜湘菜的系统讲述;
2、川菜湘菜原料的选购;
3、川菜湘菜食材的预加工;
4、川菜湘菜加工的基本标准;
5、川菜湘菜加工的工艺步骤;
6、川菜湘菜经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
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地址:昆明市五华区小菜园立交桥金太阳电脑城9号
[本信息来自于今日推荐网]
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