浅谈果蔬雕刻的职业前景
概述:哈尔滨新东方烹饪学校
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哈尔滨新东方烹饪学校:0451-88016621
随着社会、经济和人们生活水平的提高,人们更多的选择到饭店吃饭,这也给餐饮行业提出了更高的要求。人们不光对菜品的味道要求甚高,对于菜品的外观和艺术性也提出了更高的要求。因此,各种栩栩如生、各显神韵的“食雕”艺术成为餐桌上一道靓丽的风景线。
食品雕刻是一门充满诗情画意的艺术,被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”,它用于菜肴,美化宴席,烘托出良好的气氛,是一种造型艺术。不论是国宴还是民间宴席都不乏食品雕刻的身影。
然而,目前对于食品雕刻,出现了两种完全不同的看法,有人认为很有前途,也有人认为已到了穷途末路的地步。于是,一个重要的课题摆在了食雕爱好者的面前:食品雕刻的前景到底如何?学食品雕刻有前途吗?
首先,随着社会的进步、市场经济的发展,烹饪艺术肯定是越来越受重视,而作为烹饪艺术的重要表现形式之一的食品雕刻,也必然有它的生存土壤和发展前景。
其次,食品雕刻是凭思想技艺创造的单件作品,具有唯一性和不可复制性,它的风格适合现代人的审美情趣,以蔬果为材料的特点又跟烹饪紧密结合。这是任何用模具制作的烹饪装饰品无法比拟的。
再者,餐饮业对食雕者的需求分为专职食雕师和会食雕的厨师两种。专职食雕师主要集中于高星级酒店和精品食肆,市场需求量不会很大;会食雕的厨师却是有着十分庞大的市场,在这个追求效率和效益的时代,在关键时刻能雕点东西的厨师将日益吃香,其加薪和升职的机会都比一般厨师要多。
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