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概述： 【中文名称】 烟酸 【英文名】 Nicotinic acid 【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
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【中文名称】 烟酸 

【英文名】 Nicotinic acid 

【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine 

【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP 

【分子式】 C6 H5NO2 

【分子量】 123.11 

【CAS 登录号】 59-67-6 

【EINECS 登录号】 200-441-0 

【密度】1.473 

【熔点】234-238°C 

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。