重庆哪里有百年老卤的技术培训 百年老卤的配方哪里有
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百年老卤训练 哪里能够学百年老卤技能 卤菜历史悠久。分为酱卤、盐水卤、辣卤、白卤、盐焗卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技能在饮食中得到了详细运用。古往今来,大家对酱卤菜色泽漂亮.香鲜醇厚,软熟润泽,拍案叫绝。
可欣餐饮办理有限公司隶属于可欣集团,可欣集团成立于1996年,业务涵盖了酒店、婚纱拍摄、市政工程,总部坐落广东中山。咱们在餐饮训练这块有一流的技能人才、一流的师傅,各种特色小吃、点心、奶茶,各部门有咱们的研制团队。重庆可欣餐饮办理有限公司是可欣集团餐饮训练的第一个分部,主要是呼应党中央号召:迅速培育青年创业、自立创业、处理下岗职工的就业问题,尽力培育有志青年完成自个的愿望。咱们的计划是三年内在全国的省会城市有咱们的分部,咱们的方针是:让每一个学员能学到真正的技能
咱们秘方将几十种香料。药材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的格外香味、格外引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。
卤菜训练
训练内容
一:数十种秘制香料的知道及原理配伍使用;
二:秘制香料的前期处理及配方;
三:清水调汤的配方及老汤的制造;
四:调味,调香,调色的技能及配方;
五:各种商品的卤法及保留;
六:卤汤的保留办法,让老汤百年不坏的秘制办法;
七:香辣,幽香,麻辣,重辣等不一样味型的制造。
卤菜详细种类有鸭脚,鸭翅,牛肉,鸡脚,鸡尖,翅中,鸭心,鸭肝,全鸭,罗卜条,鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生,鸭头,鸭舌,鸭边腿,鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架,猪脚,猪尾,猪肝,猪肚,毛豆,板粟,海带,鸭肠,猪口条,鸡腿,鸭索骨,牛肚,鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉,卤藕等.
重庆可欣许诺 :
一:学员能够先实地考察,观赏现场;
二:保证每一位学员百分百学会,学习时间不约束,学会停止;
三:保证天天现场实践现场操作操练,手把手教会;
四:保证教授正宗秘制小吃配方;
咨询人:任老师
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