云南凉米线的做法保山哪里可以培训生皮凉米线 

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刷新时间：
2023-07-16 17:32:09 点击87943次
分类：
职业培训
标签：
生肉米线
服务区域：
云南/大理
价格：
  • 1 元
形式：
脱产班
级别：
入门/初级
联系电话：
18187278467 杨老师
QQ：
1074709933
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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云南凉米线的做法保山哪里可以培训生皮凉米线
大理生肉米线是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语 herl gerd [音:黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。属滇菜系。起源于云南大理地区。

生肉米线是用上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油腌制出来，作为臊子配上凉米线而形成的一道大理特色小吃。

特点:虽说是生肉生皮，但也有烧至7成熟，并不是完全生的。 大理生皮米线是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。 大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，选材与制作都特别讲究。最地道的生肉米线口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

起源:大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫"海格儿"。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。后面在大理地区才出现用生肉做臊子的凉米线。

做法:

用上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油腌制出来。
选用大理本地的凉米线作为主要食材。
将两者以1:5的比例进行搭配，加上糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、酱油、酸醋，凉拌即可。

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