云南洱源哪里可以培训学习红糖馒头的做法和配方比例
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云南洱源哪里可以培训学习红糖馒头的做法和配方比例
材料主料:红糖100克、面粉600克、清水300克;辅料:耐高糖即溶酵母粉6克。
红糖馒头步骤:
1、将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质。
2、加入酵母粉溶化后,再倒入面粉。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
4、待面团发酵至2倍大,取岀。
5、将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄。
6、再自上而下卷起,收口处捏紧。
7、将面卷切成两段,再搓成较长条。
8、用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份。
9、逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,
全程共蒸20分钟。
10、关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
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