临沧炸鸡锁骨的做法炸鸡锁骨培训班
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临沧炸鸡锁骨的做法炸鸡锁骨培训班
做炸鸡锁骨香料:炸鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、
菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
炸鸡锁骨准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉
，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水
调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
炸鸡锁骨做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅
做炸鸡锁骨准备调料：
3大勺自己做的红油，1.5勺酱油，少许味精，1勺熟芝麻，0.5勺麻油。用小刷子趁热蘸着调
料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
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