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学万州烤鱼多少钱？万州烤鱼技术培训、学烤鱼哪里有？ 

万州烤鱼技术培训。

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说起烤鱼无人不知无人不晓，想到的较好个肯定就是万州烤鱼，万州烤鱼经久留名，从古至今传到现在。

   关于重庆烤鱼，有这么一个传说。蜀汉时期，刘备、关羽、张飞桃园三结义，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，于桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子，他有一手绝活叫炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功。”后刘备成都登基，定烤鱼为蜀国国菜！这是关于重庆烤鱼的一个传说！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。

　　当然，这些都是传说而已。作为地地道道的重庆人，正宗的重庆烤鱼发源地应该是巫溪，然后沿江往上，传到万州，再往上，传到重庆。于是，我们今天经常看到一些烤鱼店在招牌中都有巫溪烤鱼、万州烤鱼、重庆烤鱼等字样。烤鱼到了重庆之后，迅速发扬光大，火遍全国，成为了这些年经久不衰的小本投资餐饮创业项目。

 诚飞特色食品研发中心在经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及老式重庆烤鱼的研究的基础上，并结合重庆火锅、干锅等餐饮元素的特点，汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长，成功推出独具特色的正宗重庆烤鱼技术培训项目。

【课程设置】

　　1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

　　2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

　　3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

　　4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

　　5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

　　6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

　　8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

　　9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

　　10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。

【重庆烤鱼培训大纲】

（考虑到商业机密，仅显示部分）

　　较好部分    烤鱼风味类型

　　1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、乡村渣辣子味  5、鱼香味  6、尖椒味 7、酱香味

　第二部分    基础调料的制作

　　1、密制红油的制作工艺及配方

　　2、秘制鲜香膏的制作及配方

　　a、鲜香酱的配制

　　b、鲜香汤的配制

　　c、鲜香膏的配制

　　3、秘制腌制液的调配配方详解

　　4、秘制腌鱼粉的调配配方详解

　第三部份    操作工艺流程

　　1、泡椒味烤鱼的制作过程

　　2、咖喱豆豉味制作过程

　　3、香辣味制作过程

　　4、乡村渣辣子味制作过程

　　5、鱼香味制作过程

　　6、酱香味制作过程

　　7、尖椒味烤鱼的制作过程

咨询人:沈老师

电话及微信:1533-455-7381 

QQ:19045-76114

公司地址：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼

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