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遵义兰州拉面培训学校 

兰州牛肉拉面，与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被称为中式三大快餐，自1915年回族人马保子始创后，名气大振，甘肃也因而一跃成为中国牛肉面之乡。兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉拉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

       但是并不是所有的面馆卖的都是正宗的兰州拉面，识别兰州牛肉面正宗与否，一要看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不正宗了。2012年，国家商标局通过“兰州牛肉拉面”的注册申，今后要吃到正宗的兰州牛肉拉面，只要验证该门店是否有商标。(“兰州牛肉面”评定委员会允许面条的品质、品种、规格、技术要求、感官要求等符合要求的面馆使用商标)

       较经典的台湾牛肉面——康师傅私房牛肉面、吉亨牛肉面

       台湾牛肉面是台湾美食的经典代表。相传1949年大陆各省军民随国民党抵达台湾后，老兵们因为思念家乡，彼此交流家乡美食，试图用手边的材料制作成的较接近于家乡味道的美食，于是台湾牛肉面应运而生。此后，台湾牛肉面便逐渐衍生为台湾的地方美食流传世界。目前祖国内陆标榜台湾牛肉面的面馆比比皆是，但是真正源于台湾，保证台湾牛肉面品质的美食却非常有限。

1、康师傅私房牛 肉面

       首先声明，不是方便面。因为康师傅做方便面实在太出名了，导致很多人错过了康师傅私房牛肉面的美味。实际情况是，康师傅私房牛肉面是主营台湾牛肉面的餐饮连锁店，与康师傅、全家等同属台湾顶新集团。据说集团董事长是台湾牛肉面的忠实拥护者，所以他们对于牛肉面的品质非常地讲究。康师傅私房牛肉面有一个在业内广为流传的烹饪法则——2-3-4：选择2岁健康黄牛;采用上等牛棒骨、牛脊骨等食材文火慢煮3小时熬制汤头;精选小麦四分之一珍贵麦心部位制成私房面体。更为珍贵的的是，虽然是快餐连锁店，康师傅私房牛肉面杜绝速成佐料，牛肉面的烹饪过程包括汤的熬制、肉及其他果蔬从生到熟的过程都在门店内完成。另外，康师傅私房牛肉面内部一套门店员工认证体系，门店内各个岗位都要取得相关的资格证书才能上岗，比如熬汤，有熬汤师资格证……

   菜单推荐：金牌红烧牛肉面、金牌麻辣牛肉面、红烧慢炖四重奏、川香水煮肥牛、花生牛轧糖布丁、翠玉黄瓜、椰香赤豆白玉糕……

目前康师傅私房牛肉面在中国20多个城市有110多家门店，其中北京有近30家，上海、天津都有近十家，其他城市门店分布较少，所以想吃的朋友可能要经过一个寻找门店的过程。

2、吉亨牛肉面

吉亨是祖国内陆较受推崇的台湾牛肉面馆之一，卤牛肉大块浓郁，过瘾!汤浓肉香，配上时令的嫩鸡毛菜，非常的开胃，同时也卖一些卤味，甜品，都很地道。

菜单推荐：红烧半筋半肉面、 卤豆腐、 红烧牛腩面、 卤大肠……

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