广东肠粉技术转让,广东肠粉秘方培训,广东肠粉配方培训
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肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉,不同于猪肠粉(形似猪肠)是广东地区一大特色。
肠粉在广东是最为普遍的早餐之一,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、、还有一点点韧劲。
广东肠粉的好坏主要在于二个方面:调出的米浆和汤汁。
米浆又分为两种:粉调法和大米磨浆。所谓粉调法:就是用市场上买的广东肠粉专用粉,方法如下:500克专用粉,200克面粉,100克生粉,然后加入3000克水,最后加5克调和油,调和均匀即可上盘。第二种米浆法。先将大米泡上一晚,然后加水磨出米浆,上锅前还必须加入适量生粉和面粉调节。这样做出来的肠粉才吃起来细腻爽滑。
我们讲授的汤汁分为鲜香型和浓香型二种,这二种比较适合广东口味。当然也可以根据当地的饮食习惯适当加以调整。
培训肠粉类有:罗汉斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、猪腰肠、猪肝肠、猪粉肠、鸳鸯肠等
学习步骤:
所有求学者先报名并签订合同,然后由老师安排认识所需材料的名称及其用途,再由老师亲自指导由学员自己动手操作,所有过程都是学生自己亲手操作实践。整个学习程序需要3-5天时间完成,直到学员熟练掌握为止。为了方便学员学完后能独立开店,培训完后我们还会把广东肠粉相关的设备、原料、配方,厂家联系方式等打印成资料交给学员,方便开店经营。
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