西点杭州培训哪家专业，芒果慕斯的做法 

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　　自己动手丰衣足食。“用料主料奥利奥夹心巧克力饼干（原味）80克黄油40克淡奶油250克吉利丁4片细砂糖35克芒果酱200克戚风蛋糕1块辅料芒果酱2150克芒果粒200克。

　　西点杭州培训哪家专业，芒果慕斯的做法：

　　1.戚风蛋糕一块（蛋糕自己做了，步骤省略）奥利奥饼干压碎（我用包装袋包好用擀面杖来回压碎）吉利丁片4片冷水泡（分二份，一份三片，一份四片）350克芒果打成酱。2.将黄油软化并和奥利奥饼干碎搅拌均匀，用力压，抹均匀铺在戚风蛋糕上。

　　3.放冰箱冷藏待用。4.取200克芒果呢，吉利丁片三片（泡丁片的水倒掉）用小锅小火加热至吉利丁片完全与芒果呢融合。温度大约40-50度注意观察。完成后放冷待用。

　　5.将250克淡奶油打发至提起奶油有尖，但又能慢慢消失状态，倒入冷了的芒果液搅拌均匀。6.加入芒果丁，慕斯液完成！

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　　7.这里重要说一下，我没有慕斯模具，我用烘培油纸把戚风蛋糕围一圈（我觉得真好用，不用担心脱不了模）倒入芒果慕斯液，放冷冻10分钟（我放冷冻，也可以放冷藏就是时间长了一点）慕斯液表明凝固即可。8.取出第二份一片的吉利丁片，泡的水倒掉，加入20克开水，再隔水融化丁片。

　　9.将丁片液倒入150克芒果液里，搅拌均匀。10.用网过滤一下。

　　11.淋倒在蛋糕上面，镜面完成！放冷藏室一小时。12.拆掉烘培油纸。
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