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杭州翻糖蛋糕培训哪里好？ 

翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。下面爱贝儿烘焙培训小编给大家讲解西点培训中翻糖蛋糕的制作过程。

　　爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿（杭州）烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。

主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。

所需材料分配：蛋糕低粉150克、色拉油150克、鸡蛋300克、糖150克、香草粉5克盐少量；翻糖：糖膏160克、干佩斯20克；蛋白糖霜：糖粉200克、黄油100克蛋白50克；配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖。

具体步骤：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀；将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖；将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;，用牙签将粉色素粘在糖膏上；

揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体；将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在心；在心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；

将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片；覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下；调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条；在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上；按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞；将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;48.扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。

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