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蛋糕、面包等一些甜点，它们主要的材料是面粉、糖、油这是我们熟知的。但为了美观，让顾客看起来美观有食欲，会加入以下其他的东西下面我们一起了解一下吧。
 
杭州蛋糕烘焙学院-添加剂如下：
 
酥油：脱水奶油，不含盐，油脂成分重，使产品滋润，光滑，酥，松，香，化。
 
玛琪琳：是含有盐及水份的一种油脂，有助于产品结合，松发，增加香味及膨胀功能。
 
白油：白色无味，调味方便，搅拌时有快速松发特性，油性好，一般派皮及调味点心使用，也是奶油霜的最佳原料。
 
乳酪：由牛油提炼而成，味道淡而香醇，增加产品风味。
 
芝士粉：适合掺入油脂类产品，增加香醇作用，芝士香度特别强，分量不宜过多。
 
奶粉：有增加烘烤色泽的功能，还有结合松化，香醇的作用，吸水性强。
 
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玉米粉：吸水性特别强，增加产品脆度和松化的功能，掺入蛋糕，使其组织细嫩，有弹性。
 
牛奶：提高品质，促进烘烤色泽，美味可口。
 
鲜奶油：入口易化，涂抹蛋糕表面装饰及夹心使用，冷藏时以-5℃为宜。
 
乳化剂：促进产品内水份和油脂融合的功能，使产品稳定。
 
吉利丁：又称胶粉，有吸水凝固特性，结合弹性与粘性效果，一般派类和果冻类的主要原料。
 
椰子粉：以进口较多，由椰子加工而成，是糕饼主要原料。
 
可可粉：以可可豆制成，香醇无比，分为高脂，中脂，低脂三种。
 
洋菜：有凝固特性，有光滑，透明，香脆的功能。
 
香料：参加产品香味价值。
 
酵母：具有发酵，膨胀，助香功能，是面包及包子类不可缺少的原料。
 
泡打粉：具有膨胀和增加产品松化的功能。
 
苏打粉：具有膨胀，增加产品松化，香醇的功能，更有助于增加烘烤色泽。
[本信息来自于今日推荐网]