哪里教欧式面包技术配方? 专业烘焙技术培训选择悠悠香
概述:
欧式面包是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。
如德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
欧式面包是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。
如德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包。
那欧式面包有些什么样的特点呢?一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
软欧面包的特点:源自欧洲,传统工艺,东方口感,湿软Q弹,低糖低油,健康养生。 为什么?因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关,而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分,我们发现很多产品存在健康隐患:走进一家面包店,尽管产品花式各样琳琅满目,可是无论你购买了哪一种,吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化,但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时,也埋下了高糖油摄入的隐患。
因此,更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生,并悄然形成一股潮流。软欧面包,在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时,根据亚洲人群特有的饮食偏好,调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感,更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。
由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等,软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势,实为早餐、主食及加餐伴侣!如果你偶发娴情,再配上一杯牛奶亦或咖啡,软欧面包在您的舌尖上会迸发出更大的惊奇与喜悦
1,正确选择面粉
面粉是面包的灵魂,是否能正确使用面粉,直接影响到面包的成品好坏。做欧包的面粉,一般都是高筋小麦面粉,做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候,有一点很重要,那就是面粉的筋度,要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉,然后14%以上的被称为高筋粉。
2,正确选择面筋粉。
在某一天,你想要做贝果,但是贝果这种对筋度有高要求的傲娇面包,要求面粉的麸质蛋白质高达14%,这样才会拥有高弹性的口感。你摸出自己的高筋面粉,一看原料部分,蛋白质12%.........这个时候怎么办?别慌,HOLD住!
如果你家里有一样东西来作为辅助,那就没问题了。它,就是面筋粉。
3,正确选择发酵种
发酵种在制作欧包中是不可或缺的,一般我们会用商业酵母和天然酵母两种方法来发酵面包。商业酵母也就是发酵粉,它的优点是方便快速,但是如果想要制作好吃的欧包,使用天然酵母种是最好的。
还有其他课程培训:风味小吃培训、早餐早点培训、油炸小吃培训、烧烤培训,面食面点培训、卤肉凉菜培训、火锅培训、砂锅培训、粥类培训、饮品培训、各种汤培训、街头小吃培训、汉堡开店培训、厨师培训、糕点培训、生日蛋糕培训等等。
悠悠香小吃培训学校,一人收费,两人学习,所学技术包教包会,三年内技术免费升级。 先品尝后学习,欢迎广大学员来校考察学习!2xmk12588筗迋茏哪0唿闢泙瞐
联系人:孟老师
电话: 18837911503 微信同号
QQ:3076876627
地址:河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西(史密斯净水器侧面第四家)
乘车路线:火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到,市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到
[本信息来自于今日推荐网]
- a18538852952发布的信息
- 烤肉拌饭学习班 我想学做正宗烤肉拌饭技术
- 正宗烤肉拌饭培训-洛阳悠悠香餐饮培训学校的办学宗旨是“服务百姓、自主创业、脱贫致富、自强自力”。我校以以优良的品质为基础,以新颖的经营管理模式为手段,以与时俱进的政策为动力,以全方位的支持为服...
- 教冰糖葫芦来悠悠香专注餐饮培训30年
- 冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起...
- 生煎包早餐技术学习哪里教的好多久能学会?-
- 上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价...
- 老北京鸡肉卷技术培训,哪里有正宗小吃技术?
- 要问在北京能与煎饼果子面对面的争早餐界一哥二哥的也就只有北京本土居民“老北京鸡肉卷”了,其风味完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”,也满足了本土消费者的口味...
- 手撕大骨头的做法技术和开店经验传授
- 大盆骨以猪颈骨熬制,骨肉分离。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。而且口味共同,门客众多。 特征大盆骨技能训练-大盘鸡训练-大骨头技...
- 靠谱的披萨烘焙学习学校哪有
- “披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到...
餐饮、酒店、旅游重发信息
- 南阳平姐月嫂家政曙光月嫂职业培训班常年招生
- 廊坊挖掘机技校有哪些|学挖掘机哪个技校教的好
- 青岛低压电工证考试时间,青岛低压电工证考试试题
- 《广州高处安装维护拆除作业证考试秘籍大揭秘》
- 东莞大岭山酷睿教育电脑培训班怎么样?东莞酷睿教育好不好
- 东莞南城焊工职业培训去那里焊工培训
- 线路架设工证建筑技工证考证
- 零基础学平面设计室内设计到康特 徐州就业安置培训
- 大岭山高级数据处理与分析培训PPT高手进阶培训酷睿职业培训学校
- 【千层饼培训那里好,学小吃就到武汉文昌职业培训学校】
- 【制冷维修培训,专业制冷维修培训,文昌职业培训学校】
- 成人学历教育有用吗 滨湖教育来给你解答
- 青华模具培训职业学院去哪里学模具培训较好
- 新手电工初学技术,是选择电工学徒还是职业培训?
- 西门子法拉克数控加工中心,学车床到虎振学校