550ml中型乳酸菌饮料生产线 瓶装发酵果汁加工机械 (新型果蔬
概述:温州市科信轻工机械有限公司是一家专业从事饮料设备、中型乳酸菌饮料生产线与配件的设计制造和销售企业,科信机械瓶装发酵果汁加工机械在技术上层层把关、在设计上精益求精,我们将以优秀的服务供您选择。
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550ml中型乳酸菌饮料生产线 瓶装发酵果汁加工机械 (新型果蔬汁机械设备)24小时服务电话:闻经理 13123240998
一、中型乳酸菌饮料生产线保值增值态势增高
2016年科技年,中小型发酵饮料生产线的投资与建设商机呈现上升态势,多功能性保健饮料在国内方兴未艾,其绿色、保健养生、调节身体机能等多元素发展仍受大众消费者所追捧。
果汁发酵饮料生产线的定义:果汁发酵饮料是以果汁为原料,利用酵母菌或乳酸菌发酵而成的饮料。
种类:分为酒精饮料生产线和非酒精饮料生产线两大类。
二、550ml中型乳酸菌饮料生产线同意流程:
1、工艺流程:
原料-榨汁-澄清-接种发酵-过滤-滤液分装-成品
2、工艺要点:
(1)原料及处理:选择成熟、新鲜的水果清洗、沥干后,视原料不同,用不同方法取汁。对含汁液较多的柑橘(去皮)、猕猴桃、桃(去核)、杨梅、葡萄等可直接打浆制汁,对苹果山楂等则采用先破碎、打浆,然后榨汁的方法取果汁。榨取的果汁先经过滤去除一部分沉淀后,得到浑浊的果汁。然后对需要澄清的果汁根据不同品种添加0.2%果胶酶或1%明胶等,用以澄清果汁。经澄清的果汁可通过压滤机、离心分离机进行过滤,除去固形物后加入7%蔗糖调整糖度,既可用于下一步工艺的果汁。
(2) 接种、发酵:发酵所用的酵母有葡萄酒酵母、尖端酵母和啤酒酵母以及中型假丝酵母、枣椰球拟酵母等。这些酵母进行扩大培养后,以1%-3%的量接入果汁中,20-30℃发酵2-3d后,经过滤得到发酵滤液。未通过滤膜的残液含有酵母菌,可用作下次发酵的菌种。
(3)调配、杀菌:将果汁滤液加糖、香味料等适应口感,80℃、5-10min灭菌。这种酵母菌果汁发酵饮料由于是通过酒精发酵生产的,所以香味浓郁,风味独特,是用酒精灯配置的饮料无法比拟的。
二、乳酸菌果汁发酵饮料生产线
1生产线工艺流程:
原料-果汁-辅料吸附剂-调整-杀菌-冷却-接种(乳酸菌)发酵-调配灌装
2、生产工艺方法
(1)原料及处理
①原料选择 选择含酸较少的成熟新鲜水果进行制汁发酵,如香蕉、成熟的柿子、枣、梨、荔枝等。对酸度大的水果,如柑橘、葡萄、杏、桃、樱桃、苹果等,应采用对果汁降酸的方法。克服果汁酸量高,抑制乳酸菌生长繁殖的难题。
②果汁制作:同酵母菌发酵果汁饮料的果汁制取。
③果汁调整:制备好的果汁PH<4.5时可按果汁量的3%加入硅藻土(粒状)或聚酰胺树脂等吸附以
降酸,常温下搅拌20min,静置40min后进行过滤。如果滤液浑浊不清,可再静置过滤,直至汁液清澈为止。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖,调整可溶性固形物至8%-10%,确保乳酸菌在果汁中能充分发酵。
④果汁灭菌:将过滤后的果汁经加热交换器加热至90-95℃进行瞬时灭菌,再经加热交换器冷却降温至30-35℃左右,备用。
(2)发酵剂制备:发酵所用的乳酸菌有嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。将牛奶分装于试管(10mL/管)、三角瓶(500mL、300mL/瓶)、种子罐115℃灭菌15min,冷却,将菌种接入牛乳试管中40℃培养,凝乳后1%量接种于三角瓶中,40℃培养,凝乳后以2%-3%量接种于种子罐,40℃培养,即可作为生产发酵剂。
(3) 接种与发酵:将牛乳培养乳酸菌种子依据果汁液总量3%加入,搅拌后封缸发酵,接种温度和发酵温度应保持在35℃左右,当菌数达到5×108 /mL时,可终止发酵。
(4) 调配、灌装:发酵结束时,将发酵液进行过滤,用无菌水调pH值在3.3-3.5之间,调糖度为7%-10%,适当加入香味料以适应口感。生产活菌果汁乳酸饮料,在调配后直接装瓶、压盖,4℃下贮藏;生产灭菌果汁乳酸饮料,调配后经20-30MPa均质处理,装瓶、压盖后加热至90℃灭菌,冷却为成品。
发酵饮料以其符合人体消化、吸收功能为机能定义,作为现代功能性饮品产业的代名词,主要表现在无防腐、无色素、无化学添加剂,经酵母菌、乳酸菌等自然绿色发酵而产生的产品,富含多种氨基酸和维生素,是日常养生饮品的上品。
我公司设计生产中小型发酵饮料生产线、果汁饮料生产线、饮料灌装线技术领先,属于行业标杆企业。
三、科信瓶装发酵果汁加工机械提供服务:
本公司提供液体饮料成套生产线,并提供建厂所需的技术方案文件,包括:生产线设备清单、生产车间与生产线设备布局示意图、生产线管线连接示意图、厂区平面布局示意图;根据建厂技术方案,我公司提供饮料饮料生产线的全部设备、管线和管件,并提供设备及管线、管件的运输、安装、调试和售后服务。售后服务期一年;饮料生产线设备安装、调试后,派专家到你们现场提供指导试生产和技术培训;试生产结束后,向你们交付饮料饮料的生产配方、工艺、原辅料和产品标准等技术文件。
1、 中、小型矿水、纯净水罐装生产线2000-36000瓶/时。
2、 果汁、茶饮料热灌装生产线2000-36000瓶/时。
3、 碳酸饮料等压灌装生产2000-36000瓶/时。
4、 酱油、醋、食用油灌装生产线2000-6000瓶/时。
5、 三、五加仑桶装饮用水生产线60-1500桶/时。
6、 1加仑瓶装饮用水生产线600-5000瓶/时。
7、 豆奶、花生奶等蛋白饮料成套尘和线0.5-18T/时。
8、 复合果蔬汁、粉加工成套设备1-10T/时。
9、 食用油专用包装生产线。
10、饮料加工前处理成套设备。
11、水处理(矿泉水、纯净水、食品工艺用水)成套设备2-20T/时。
12、相关设备:吹瓶机、理瓶机、倒瓶机、喷淋冷机、浓缩设备、CIP清洗机、超高温瞬时灭菌器、贴标机等
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