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苹果，落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于十九世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。
苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实，该属约25种，（绝大部分属于这个种或为该种和其他的杂种。该种有两个变种，道生苹果和乐园苹果，常被用作矮化或半矮化砧。生成上用作砧木的种，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等）苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉，有2～4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米(2～4吋)，带红色或黄色。 　　
苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。
形态
　　蔷薇科，苹果属，乔木，高达15米，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶椭圆形到卵形，长4.5-10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3-4厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5。果为略扁之球形，径5厘米以上，两端均凹陷，端部常有棱脊。花期4-5月；果期7-11月果熟。苹果原产于欧洲和中亚细亚。中国古代的林,檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期，汉武帝时，上林苑中曾栽培林檎和柰，当时多用于薰香衣裳等，亦有置于床头当香熏或置于衣服，最初作为香囊，较少食用。但也有看法认为，林檎和柰是现在的沙果，曾被误认为苹果，真正意义上的苹果是元,朝时期从中,亚地区传入中,国，当时只有在宫,廷才可享用。
现,代汉,语所说的“苹果”一词源于梵,语，为古,印,度,佛,经中所说的一种水果，最早被称为“频,婆”，后被汉,语借用，并有“平波”、“苹婆”等写法。明,朝万,历年间的农书《群芳谱·果谱》中，有“苹果”词条，称：“苹果，出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳”。许多中,国农,学史、果树史专,家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。
柰，果木名。——《广韵》
亦作苹婆、频螺、频罗婆、避逻、频蠡（《佛学大辞典》、凤眼果 （《生草药性备要》）、频婆果（《岭外代答》）、九层皮（《君子堂日询手镜》）、罗晃子（《纲目》）、潘安果（《生草药性备要》）、七姐果、富贵子（《广州植物志》）。为梧桐科植物频婆的种子，果可食，果壳可入药。
　《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀。”
《千金·食治》：“不可多食，令人百脉弱。”
《开宝本草》：“不可多食，发热涩气，令人好睡，发冷痰，生疮疖，脉闭不行。”
《本经逢原》：“林檎，虽不伤脾，多食令人发热，病人每好食此，多致复发，或生痰涎而为咳逆，塞闭气道使然。”
《随息居饮食谱》：“多食涩脉滞气，发热生痰。”
《本草图经》：“林檎，须熟烂乃堪啖，病消渴者宜食之，亦不可多，反令人心中生冷痰。”
花红与苹果，古今常易棍淆。究其原因，一方面两者均属蔷薇科的同类果实；另一方面，古时皆以“柰”相称，苹果称为‘柰于”或“柰”，花红也称“朱柰”或“五色柰”。后来或以果实大小而论，大者为苹果，小者称花红或林擒。如明·李时珍《本草纲目》所言：·林檎，即柰之小而圆者。”或以南北产地不同而分，产于南方者称花红，产于北方者叫苹果。如清·王孟英《随息居饮食谱》所说：“南产实小，名林檎，一名花红。北产实大，名频婆，俗呼苹果。”实际上两者还是有所不同的，不应混为一谈。
小苹果，俗称海棠、沙果或林檎（海棠果和林檎/沙果虽然都叫花红但并不是同种）。蔷薇科苹果亚科苹果属落叶叶小乔木，叶卵形或椭圆形，花粉红色。果实球形，像苹果而小，黄绿色带微红，是常见的水果。 明 文震亨《长物志·蔬果》：“西北称柰，家以为脯，即今之苹婆果也…… 吴中称花红，即名林檎，又名来禽，似柰而小，花亦可观。” 孙锦标 《通俗常言疏证·植物》：“《事物绀珠》：‘林檎，俗名花红，大者名沙果。’”
乔木，高达10米。树皮褐色。叶纸质，阔矩圆形至矩圆状椭圆形，长8～25匣米，宽5～15厘米，先端渐尖或钝，基部钝，秃净；叶柄长2.5～5厘米。圆锥花序下垂，长8～28厘米；花杂性，无花冠；花萼粉红色，5裂至中部，裂片三角状条形，被短柔毛；雄蕊柱柔弱，弯曲；雌花少数，子房有毛，具柄，5裂，花柱弯曲。蓇葖革质，卵状，长4～8厘米，宽2.5～3.5厘米，具喙，熟时暗红色，被短绒毛。种子1～5颗，椭圆球形，因似凤凰眼睛而称为凤眼果，未成熟时为淡黄绿色，成熟时为暗栗色。花期5月。果期6～7月。 分布广东、广西、贵州等地。
据《来安县志》记载，来安早在明嘉靖年间就有花红栽培。古人称之为林檎。从林檎到花红，有个“皇封贡果”的故事。清嘉庆年间，来安城林檎种植大户吴球，进京看望在朝中任东台御史(三品文官)的叔父吴棠时，带了自家所产的林檎送给叔父，以表孝心。吴棠食后，觉得此果甚佳。翌日早朝时，呈献给嘉庆皇帝。适逢嘉庆帝胃口不佳，心情烦躁，见臣奉献果品顿觉快慰。视其色泽艳若红花，食其味如桂花清香，龙颜大悦，脱口而出：“花红也！”因系来安产，随封为“来安花红”，并诏令每年进贡。来安花红品种优良，小巧玲珑，皮薄肉脆，汁多渣少，味甜爽口，香味浓厚，含有对人体有益的多种维生素，营养价值丰富。
柰，苹果的一个品种，通称“柰子”，也称“花红”，此果外皮多为深红色并有暗红色条纹或装饰断线，其肉质细密呈黄白色，有特殊的芳香，盛产于辽南地区。这两个名称对我们来说可能比较陌生，但要说出柰的另一个名字，大家就会觉得实在是太熟悉了：它还叫“沙果”。有人把茉莉也叫“柰”，徐珂《清稗类钞植物类》中就说：“茉莉为常绿灌木……，北土曰柰。“柰”与“萘”可别弄混了，它俩虽然长得像，但却完全不是一回事。萘，一种结晶状芳香烃，是做卫生球（俗称“臭球子”）的主要用原料。
中国土生苹果属植物在古代又称“柰”或“林檎”。李时珍说：“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰”和“林檎，即柰之小而圆者，其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。”。而《食性本草》中亦有说“林檎有三种，大长者为柰，圆者林檎，小者味涩为梣。”
中,国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植，其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甜美，但不耐储存，容易破损，因此价格昂贵，清朝时期北京旗人用其当作贡果。清,朝末年，美,国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果，日,本在日,俄,战,争之后，也在关,东,州的熊岳设立农业试验基地，引进西,洋苹果并进行杂交改良。烟台和大连也因此成为今日著名的苹果产地。民国时期以后，西,洋品种苹果逐渐在中国市场上占据主要地位，中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰，种植范围不断缩小，最后仅河,北省怀来地区有少量保存，但这些果树也于1970年代前后在中,国灭绝。
苹果在中国已有两千多年的栽培历史了。相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”(李时珍《本草纲目》)。然而，中国古代栽培的柰，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》)。19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，就逐渐代替中国的绵苹果。欧,洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到本世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。现在中,国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。
大概在2000年前，世界各地的果园都有了各自栽培的苹果。在西汉时期，从新疆来的塞威士苹果在我国还有了一个特殊的名字——柰（附带提一下，梨被称为椋）。只不过，这种柰很可能同目前流行的苹果不是一个东西，这种被称为绵苹果的家伙储藏期比较短，水分含量也不高，所以那时贩卖“柰”的果农绝对不会以多汁和脆甜为卖点。
由于苹果的“苹”字与平安的“平”字同音，因此苹果在中,国文,化中有平安、吉利的意义。在中国文化中，赠送苹果表示祝愿受赠者平平安安。中国人过年过节喜欢吃苹果，不吃也要买来摆放在果盘中，增加喜庆气氛。
在吴,语地区因吴语“苹果”与“病,故”同音，所以在吴语地区不在探望病人时赠送苹果。
在香,港等地，西洋苹果又称蛇,果，但并非因为它是圣,经中蛇引诱夏,娃,亚,当吃的禁,果，而是因为以前从外国进口苹果时，有人听到外国人称赞苹果 delicious （美味），误以为此即苹果的洋名，所以又将其称为“地,利蛇,果”，后简称蛇,果。
台,语称苹果为“リンゴ”（ringo），这是日,治时代以日,语发音沿用至今，汉字写法即为“林檎”。传统闽南语则称作“Phōng-kó”，汉字“蓬果”。
因台湾地处亚热带地区，在梨山尚未种植苹果前全依靠外,国进口，苹果因而价格昂贵，所以早期吃苹果成为奢侈的象征。[本信息来自于今日推荐网]