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卤肉卷/沈阳李小厨技术培训/技术+培训 

【卤肉卷简介】

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

培训时间

第1天9:00-10:00——理论学习 

讲述卤肉卷来源及发展史。 

第1天13:00-15:00、第2天——卤肉卷培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤肉卷制作： 

3、发面的配比技术和和面手法； 

4、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能； 

5、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作； 

6、面饼的制作； 

7、卤肉卷饼制作技巧； 

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发李小厨结业证书。

【课程安排】

大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。