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马卡龙DIY甜蜜来袭奢华法点马卡龙 

马卡龙DIY甜蜜来袭奢华法点马卡龙

马卡龙(Macarons)，是法式最顶级的甜点。她惊艳的色彩和可爱的裙边让人过目不忘，香脆的外壳包裹着软糯的内里，香甜的杏仁伴着蛋白及砂糖烘焙过的淡淡焦香溢满口腔。

她的香脆和软糯、焦香，让你无法罢手，这就是马卡龙的魅力通常人们会用单品斋咖啡或绿茶等稍苦涩的饮品搭配食用来中和马卡龙的甜，让她的美好得到更大的升华。

马卡龙的历史可追溯到18世纪，蛋白杏仁饼在法国两位修女手中诞生，成为马卡龙的雏形，19世纪一位巴黎烘焙师把两块蛋白杏仁饼用馅料粘在一起，形成了新的小甜点，也就是今天的马卡龙。她因其多彩的外表和多元化的口味风靡于皇室上流社会，独特的裙边造型，为她赢得了一个法兰西浪漫风情的称号：“少女的酥胸”。

杏仁粉、糖粉、蛋清、细砂糖 杏仁粉和糖霜放入搅拌器碾磨过筛从冰箱取出冷藏的蛋清（保证无蛋黄和水或油）加入细砂糖，打蛋器打至8-10成发的蛋白霜，打得越硬性，做出的马卡龙越厚，反之越薄，随个人喜好。蛋白霜与杏仁糖粉翻拌混合翻拌到光滑油亮的状态，尽量30秒以内完成把混合好的杏仁蛋白糊装入带圆形裱花嘴的裱花袋中，挤到铺了高温布的烤盘内，每个马卡龙直径约2-3cm，间隔至少3cm。室温下晾15-45分钟，至手指轻触表面时不粘手的程度。放入已经175摄氏度上火预热好的烤箱中层，保持只开上火烘焙6-8分钟，出现了大裙边后，关闭上火，开启下火175度继续烘焙12分钟左右即可。如果烤箱不能上下管独立控温，可以先用一个空烤盘放在装马卡龙烤盘的下层挡住下火，待马卡龙出现裙边后，再把空烤盘移到上层挡住上火，温度维持175摄氏度不变，时间也是一样的。