香酥鸡蛋灌饼培训何师傅小吃鸡蛋灌饼制作方法 

何师傅鸡蛋灌饼培训位于郑州市棉纺五厂家属院，宗旨是培养一批能够主宰自己命运的聪明人士，我们传授的每一项技术都有自己的独到之处，是你创业的最理想选择
1.我做的是“烫面”的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下，先揉面，加开水
2.再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次
3.趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料鸡蛋两只,美极虾3只，鸡蛋打匀，搁葱花
4.虾切小小叮和鸡蛋混合，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖啦）打散
5.这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁
6.擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油
7.对折，再刷油，如图开始慢慢卷
8.卷起，然后竖起来
9.压扁，擀薄
10.尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，最好用不沾平底锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，第一次做，动作不熟练的朋友更要把火关小，不急，慢慢来，把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿
11.随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来啦～～，赫赫，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来
12.找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多，以免“蛋液横流”，乱了阵脚

13.翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅啦，切开，开吃吧

先说拜师学艺，我这个人做事追求完美，虽然很少能做出完美的事情来.经过一个月考察，觉得本地的味道都不怎么样，决定从网上找找，后决定去同省的一个开封市的何师傅那里去学习，这位何师傅一早都出摊，一早能卖2000左右的流水。
　　我是早下的火车，八点左右到的他的摊位，他们两个人干，到了之后我第一眼就认出了他们的小吃车。就在那远远的看了一会，大概卖了30来个饼的样子，我看没人了，我就过去了，师傅说，来的挺快，先给你做个饼尝尝吧！感觉不错，就交了钱，，还是挺心疼的~，因为当时好多人几百左右就教的，但是我就是感觉不好。后俩他就帮我找旅馆住下来了，当然我自己花钱了，挺实惠的，一晚才40元！
　　
　　经过三天的学习，感觉自己可以回去了，学完回来之后，老婆对我的评价是“恩，没白学”“我真没想到你会真的去学”。我当时是7.16-18三天去学，。
　　下面发一下学之前自己在家自己琢磨的做出来的跟学成之后做出来的对比！
　　这是自己在家研究的。这是刚学后回来做的，鸡蛋灌在里面了哦！嘿嘿

　　这是一年后的我，也就是现在的我做的

　　再说了，鸡蛋灌饼小摊的生产效率和产量是有限的，我不信他能做到2000的营业额。除非他买10块钱一个。 

[本信息来自于今日推荐网]