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蔬菜脱水设备，蘑菇烘干机，食用菌烘干机 

临朐龙头机械设备厂蔬菜脱水设备，蘑菇烘干机，食用菌烘干机：采用了先进的热

风循环干燥技术引进中国传统烘烤行业的“平衡脱水”技术，科学的对温度、湿

度，时间三要素最佳调控，有地放矢的控制脱水速率，使物料内外均衡 脱水，从

而得出最佳的烘焙曲线，得到最佳的烘焙品质,该设备广泛用于中药材、食

品、、农作物、肉类、果品、橡胶等近百种物料的烘干。、机械干制，是用烘

箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水

干燥的方法。目前大量使用的是直线升温式烘房、回火升温式烘房及热风脱水烘

干机、蒸气脱水烘干机等。
                

   食用菌脱水干燥的工艺多种多样。以香菇为例，为使菇型圆整、菌盖卷边厚

实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准，必须把握好以下环

节：
  一、采摘、装运。要在八成熟、未开伞时采摘，这时孢子还未散发，干制后香

味浓郁、质量上乘；采前禁止喷水，采下后放在竹篮内。
                
   二、摊晾、剪柄。鲜菇采后要及时摊放在通风干燥场地的竹帘上，加快菇体

表层水分蒸发。摊晾后，按市场要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三种

方式分别进行处理，同时清除木屑等杂物及碎菇。
                
  三、分级、装机、烘烤。要求当日采收，当日烘烤。将鲜菇按大小、厚薄、朵

形等整理分级，菇柄朝上均匀排放于上层烘帘，质量稍差的下层排放。为防止在

烘烤过程中香菇细胞新陈代谢加剧、造成菇盖伸展开伞、色泽变白、降低品质，

在鲜菇进机前，可先将空机增温到38～40℃，再排菇上架。
                
   四、掌握火候。采后香菇含水量高达90%，此时切不可高温急烘。开机操作

务求规范：在点火升温的同时，启动排风扇，使热源均匀输入烘房。待温度升到

35～38℃时，将摆好鲜菇的烘帘分层放入烘房，促使菇体收缩，增加卷边程度及

菇肉厚度，提高于菇品质。烘房温度控制：第1～4小时保持38～40℃，第4～8

小时保持40～45℃，第8～12小时保持 45～50℃，第12～16小时保持50～

53℃，第17小时保持55℃，第18小时至烘干保持60℃。
                
  五、注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发，烘房内通风不畅会造成湿度升

高，导致色泽灰褐、品质下降。操作要求：第1～8小时打开全部排湿窗，第8～

12小时通风量保持50%左右，第10～15小时通风量保持30%，第16小时后，菇

体已基本干燥，可关闭排湿窗.