干锅技术培训
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重庆火锅是以色.香.味.为主的综合性火锅.色泽深红红亮.香醇味厚重.食后口舌不干燥.回味悠长.
料不在多而在精.味不在重而在厚.
好多老板认为只要料好味道就好.其实这是不全面的。油.料.是对
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培训内容:
1小炒基础:刀工、翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候掌握等。
2食材处理:青菜处理,家禽处理,水产品处理,干货水发,肉料腌制等。
3肉类小炒、蔬菜小炒
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