蛏子 选购指南

韭菜炒蛏子，味美营养高。

韭菜和海鲜一起炒更鲜美，营养翻倍。  材料：蛏子400g、韭菜、油10g、精盐1/4茶匙、花椒、生姜 做法：  1、把蛏子用清水淘洗干净，捞出控水。 2、韭菜切掉根部择洗干净，控水后切成小段段，生姜切成丝。 3、锅里倒油，油烧热后放入姜丝，花椒炒香。把蛏子倒进锅里用大火翻炒，炒到蛏子开口并有汁水淌出时调入盐翻炒均匀。烹制壳类海鲜要减少精盐的放入量，能保持鲜美。  4、炒匀后关火，倒入韭菜段炒匀即可出锅。 ......