用于肉制品 选购指南
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大家都知道滚揉机是主要作用于肉制品的设备,但是对于它带来的实际作用大家了解吗? 滚揉也就是通过翻滚、碰撞以及挤压来完成一系列的加工动作,是现代西式肉制品加工中重要的一道工序。下面详细为大家介绍这个加工过程的实际作用。 破坏肉组织结构:腌制后的肉块质地变硬,可塑性非常差,粘结不牢固,这对于食品加工来说是非常不利的,而经过滚揉后,肉质就会变得松软,部分纤维断裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性,肉块间结合也变得紧密;加速盐水渗透:只经过腌制的肉类质地坚硬,盐水......