新菜品 选购指南
如何研发新菜品?聪明厨师都这样做
哈尔滨新东方烹饪学校:0451-88016621 当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜?聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出,并不是灵感一现的天马行空,而是一个有计划、有方案的过程。下面,一起来看看有经验的大厨是怎样做的吧。 新菜品的开发程序,包括从新菜品的构思、创意、到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段,即:酝酿与构思、选择与设计、试制与完善。在具体制作中又有若干方面需要慎重考虑,某一个方面考虑不周全,都......
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