青岛新东方 选购指南
青岛新东方厨师培训:家常菜炒鸡蛋,也是一门技术活
炒鸡蛋是生活中最常见的一道家常菜。当然,鸡蛋的炒法很多,各人可凭自己喜好自由发挥。但是,好吃的鸡蛋有两个重点:鲜和嫩。如何才能做出达标的炒鸡蛋呢? 青岛新东方厨师培训学校告诉你要做出好吃的炒鸡蛋,一定离不开两样液体:料酒和水。 料酒:炒鸡蛋时加点料酒,不但能少用油,还使鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。一般在打鸡蛋时加入料酒,它其中含有少量酒精,能使鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已......
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