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姜黄素 一、概念详解: 中文名称:姜黄素 CAS登录号:458-37-7 英文名称:Curcumin 中文别名:姜黄色素 性质:姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。 二、用途: 1. 姜黄素在食品中用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需......
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