锅升温快速 选购指南
新型卤肉电加热夹层锅,夹层锅升温快速
新型卤肉电加热夹层锅,夹层锅升温快速的应用: 1、腌制 有些制品在煮制前要用盐和硝酸盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,视产品而异。 2、预煮 将原料放入沸水中,不加辅料,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,一般均需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮......