豆腐制作方法 选购指南
冒菜培训 麻辣冒菜培训 川味冒菜技术培训学习
学习内容 冒蔬菜系列、冒菌类系列、冒豆腐系列、冒肉丸系列、冒青菜系列。刀工的练习；原材料的处理方法；红油炒制秘方技术；麻辣香料制作技术；三鲜汤的熬制，冒菜汤底熬制与配制，高汤的熬制，秘制冒料制作，肉类、豆制品类；蔬菜类；粉类，酱料的制作技术。 课程安排 第一步：师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。 第二步：学员亲自操作，师傅旁边指导。 第三步：学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。 第四步：理论指导开店经验及相关注意事项。 第......
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黄焦香豆腐技术培训
黄焦香豆腐技术培训长沙臭豆腐另外一种长沙何师傅的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、苋菜的苋水、豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任 黄焦香豆腐技术培训这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡......
电话：13073755119 13598895954 何俊强 
