东圣谷氨酰胺转氨酶的价格，千叶豆腐碎肉火腿粘结剂，改良剂

概述：谷氨酰胺转氨酶的厂家
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2023-01-28 16:06:39 点击95280次

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谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。。

添加工艺：原料肉（猪肉、鸡肉等）斩拌→添加辅料→静腌→加TG酶→斩拌→灌肠→蒸煮→冷冻→包装→成品