河南省蛋制品生产许可证QS认证办理
概述:郑州林奥企业管理咨询有限公司 生产许可证认证办理
点击了解更多河南省蛋制品生产许可证QS认证办理信息,免费获得报价!
蛋制品生产许可证审查细则(2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个:再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋类是指以禽蛋为原料,经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。
干蛋类是指以禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理(可发酵)、干燥制成的蛋制品。
冰蛋类是指以禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理、冷冻制成的蛋制品。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料,经一定加工工艺制成的其他蛋制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称,即蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类)。蛋制品食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:1901。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
1.再制蛋类的基本生产流程。
皮蛋、咸蛋、糟蛋等:
选蛋→腌制(糟腌)→成熟→包装(如皮蛋、咸蛋、糟蛋)
↓ 分离→烘烤→包装(如咸蛋黄)
咸蛋
包装→蒸煮→冷却(如熟咸蛋)
卤蛋类:
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2.干蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
如:巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。
3.冰蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
如:巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
4.其他类的基本生产流程。
热凝固蛋制品:
皮蛋(经预处理)或水或辅料
↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却
蛋黄酱、色拉酱:
食用油、辅料
↓
选蛋→蛋黄分离(或不分离)→混合乳化→均质→包装
其他产品的基本生产流程应能保障满足相应产品的质量安全。
(二)关键控制环节。
1.再制蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)腌制(或糟腌或卤制);(3)烘烤(适用咸蛋黄类);(4)蒸煮灭菌(适用熟咸蛋、卤蛋类)。
2.干蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)低温杀菌;(3)干燥。
3.冰蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)低温杀菌;(3)冷冻;(4)充填包装。
4.其他类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)加热灭菌。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成产品腐败变质。2.微生物超标。3.重金属超标。4.食品添加剂超量、超范围使用。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外,其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局,并便于卫生管理。企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外,根据原料和产品的保鲜储藏要求,企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。
(二)必备的生产设备。
[本信息来自于今日推荐网]- zzlap发布的信息
- 河南省豆制品生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 豆制品生产许可证QS认证办理...
- 河南省糕点生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 糕点生产许可证QS认证办理...
- 河南省淀粉糖生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 淀粉糖生产许可证QS认证办理...
- 河南省可可制品生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 生产许可证QS认证办理...
- 河南省焙炒咖啡生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 生产许可证QS认证办理...
- 河南省糖生产许可证QS认证办理
- 郑州林奥企业管理咨询有限公司 生产许可证QS认证办理...
认证重发信息
- 沃特隆高功率翅片式加热管
- 核桃油提炼设备 新疆核桃油精炼加工设备 QC认证 日产1000斤
- 低压配电柜CCC认证3C认证北京鹏诚迅捷信息咨询有限公司
- 大峰净化专业生产百级净化工作台 CE认证 专业定制 品质保证
- 玉田回收黄金戒指什么价啊玉田老凤祥黄金回收店在哪里
- 供应-瑞士Nascent食品级白油,NSF-H1食品级白油,NSF认证食品
- 丰台区洋桥管道清洗服务长期合作价格优惠
- 宁波iatf16949认证iatf16949认证
- 单密封铠装防爆电缆接头,单密封铠装防爆填料函
- 不锈钢屏蔽电缆接头,不锈钢屏蔽格兰头,不锈钢电磁兼容电缆接
- 丰台消防中控考试报名在哪怎么报名国本考试
- 水质监测仪IP68防护等级检测认证服务
- 中央广播电视中等专业学校中专班招生不用学全托班
- 奉贤区ISO9001质量管理体系认证,流程简单,包通过!拿不到证
- BPI认证新的要求