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在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。炒花甲是一道著名小吃，主料花甲。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感佳的快爽小食。

 

【爆炒花甲的学习内容】

1. 学习花甲等海鲜的选购和保存养护。

2. 花甲 圣子等海鲜原料的处理，如何让它们吐出沙子。
3. 学习制作秘制花甲粉丝红油。
4. 开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。
5. 花甲高汤、汤料 、 搭配、口味的制作。
6. 碳烤和电烤花甲的火候控制，成品制作及出品全过程。
7. 原料的保存及用具的保养。
8. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

咨询人：张老师  

电话及微信:152-1508-6519

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公司地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼

 

 

   

 

 

 

 

 


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