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烤全羊是新疆维吾尔族的一种特殊美食,被认为是绿色健康的美食,烤全羊的做法较为复杂,要做出一头美味的烤全羊,需要用秘制腌肉水腌制几小时。羊肉是回民吃的最多的肉类之一,羊肉的营养价值较高、但其骚味非常的重,想要去除其骚味,需要用秘制腌肉水腌制很久才能去除其味道。烤全羊外焦里嫩,整只样外观金黄、香气四溢,十分诱人。可欣餐饮王大师从事餐饮行业二十多年,擅长烹、炸、蒸、煮、烤等各种烹饪方法。烤全羊是其最拿手的一道美食,独自研发了特殊腌肉水和特殊洒料粉,使烤全羊的味道更佳鲜美。
普通烤全羊制作过程
1、宰杀活羊。
2、去除羊毛,去除内脏、清洗干净。
3、在羊腹内放入各种腌制材料。放入腌肉水种腌制。
4、取出刷上香油,
5、羊腹朝上,挂入烤炉内烤制。
6、带眼皮烤至黄宏酥脆、肉质嫩熟时取出。
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