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四川自制火锅底料性价比高 

我之前跟大家分享了一篇文章《谁说美味跳动火锅底料只能用来涮火锅?一包底料轻松解锁N种吃法》，很多朋友留言能不能再多发一些用火锅底料做的美食，今天就和大家分享一下我最拿手菜，也是一道很有名的川菜，那就是用火锅底料做出来的菜——水煮肉片。牛瘪火锅的锅底，经牛消化系统中未完全消化的内容物榨取而成。为了丰富口感和营养，还加入了牛的胆汁以及花椒陈皮等佐料。

相信很多朋友都在饭店吃过水煮肉片，但要做得好，做得地道，感觉有点难。四川在我周围许多人都会直接买火锅调料、水煮鱼调料、烧鸡调料直接煮，味道都不会太差。在这道干锅土豆的基础上充分加料，那可不就是咱社畜日思夜想、下饭三碗的麻辣香锅了嘛。
四川自制火锅底料性价比高

闲话少说，言归正传，接下来给大家介绍下具体做法：

食材及材料：

猪瘦肉300g，时蔬300g，一般选用莴笋尖或豆芽菜

美味跳动火锅底料100g

做法：

将猪瘦肉洗净，切成厚度0.3里面的薄片，加适量芡粉、食用盐、胡椒粉、少量生抽码味拌匀备用。时蔬洗净，锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，放入蔬菜炒断生，刚刚出水即可，放入大一点容器中备用。鸡翅、黄瓜、鹌鹑蛋、莴笋片等食材过水煮熟后捞出，煮鸡翅的水加入冷锅专用的火锅调味料或者清油火锅底料煮至水油交融，晾凉冷却，将过水煮熟的食材浸泡其中，撒上白芝麻…

猪肉和时蔬
辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅）。

调味配料
锅烧热后，放入美味跳动缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。此外，衣服的材质也决定了衣服上弥留味道的多少。像羽绒服、毛衣等衣服属于多孔材料，本身更容易吸附气味分子，所以，火锅食用时间越长，身上的火锅味道也就越浓郁。

四川自制火锅底料性价比高
火锅底料
四川放入肉片，用勺子或铲子轻轻推开，避免粘在一起，煮沸约1-2分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。可随着中西方饮食文化的互通有无，奶酪火锅开始承受着番茄、土豆、培根、鸡油菌甚至于一系列生肉的投怀送抱，画风由此跑偏。

另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。当然，也不排除有些不法商家超出范围或者添加限量使用“一滴香”等，所以建议购买正规厂家生产的合格底料或到大型连锁火锅餐厅吃火锅，以保证自身安全性。

水煮roup
四川煮出来颜色特别好看，味道不错，端出去也有面子，想吃的时候随时都能做。土豆片热油中炸至金黄后捞出，下葱姜蒜及少量五花肉炝锅爆香，放入火锅底料大火炒出红油，再加入沥干油分的土豆回锅翻炒。肉片不能煮太老，火候要自己掌握，选肉的时候最好选稍微带点儿肥肉的瘦肉。最后淋又的时候油可以尽量烧热点。