中国禽蛋_干货批发网_云南盛衍种业有限公司
概述:禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋(包括鸡蛋在内)的统称。
通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种
禽蛋,认为鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有抗氧化剂,一个
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禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋(包括鸡蛋在内)的统称。
通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种
禽蛋,认为鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有抗氧化剂,一个蛋黄的抗氧化剂含量相当于一个苹果。瑞典研究人员也将其列为蛋白质食品中最低碳最环保的食品,在健脑益智、保护肝脏与心脑血管(得益于丰富的卵磷脂)、抵御癌症偷袭(富含抗癌物质光黄素、光色素,可抑制诱发鼻咽癌和宫颈癌的EB病毒增殖,竹炭食品真的健康吗?并可降低女性罹患乳腺癌风险)等方面功勋卓著。
蛋类营养大PK
蛋类的营养虽略有侧重,但总的说来差异不大,民间的一些说法缺乏科学依据。下面就以鸡蛋为例来一番PK,让你做个明白人:
红壳蛋与白壳蛋
蛋壳的颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定的,普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,完全是由遗传基因决定的。
鸡蛋营养含量高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。研究人员分析测定了红壳蛋与白壳蛋的成分,发现几种主要营养素的含量互有高低,相差不大,基本上无优劣之分。
茶叶蛋
茶叶虽有一定的保健功能,若与蛋类“合二为一”,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,积雪草的美容作用时间一长可影响营养物质的消化吸收,不利于健康。特别是患有营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等的病人尤其不宜吃茶叶蛋。
皮蛋
鲜蛋加工成皮蛋后,营养损失最大的首推B族维生素,如维生素B1下降70%,烟酸下降50%,仅矿物质铁和硒的含量有一定增加。
另外,一皮蛋可能遭受铅污染,不宜多食更不宜常食。
卤蛋
卤蛋营养价值不错,缺点是已经去皮,容易受到细菌污染,食用前最好加热消毒。
咸蛋
咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但钠、钙、铁、硒等矿物质含量高于鲜蛋。缺点是含钠量明显增多,每只咸蛋含盐量在6克以上,一天最多只能吃1个。
营养鸡蛋
营养鸡蛋指的是利用碘、锌、铁等微量元素,制成一种特殊饲料,鸡吃了后两个月左右在体内发生生物转化,生出的蛋就跟普通的蛋不一样了,含有的微量元素大增。
从医学角度看,这种鸡蛋只适合于缺乏这几种微量元素的人食用,健康人不可乱吃,否则可能会打破体内微量元素平衡。
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[本信息来自于今日推荐网]
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋(包括鸡蛋在内)的统称。
通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种
禽蛋,认为鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有抗氧化剂,一个蛋黄的抗氧化剂含量相当于一个苹果。瑞典研究人员也将其列为蛋白质食品中最低碳最环保的食品,在健脑益智、保护肝脏与心脑血管(得益于丰富的卵磷脂)、抵御癌症偷袭(富含抗癌物质光黄素、光色素,可抑制诱发鼻咽癌和宫颈癌的EB病毒增殖,竹炭食品真的健康吗?并可降低女性罹患乳腺癌风险)等方面功勋卓著。
蛋类营养大PK
蛋类的营养虽略有侧重,但总的说来差异不大,民间的一些说法缺乏科学依据。下面就以鸡蛋为例来一番PK,让你做个明白人:
红壳蛋与白壳蛋
蛋壳的颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定的,普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,完全是由遗传基因决定的。
鸡蛋营养含量高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。研究人员分析测定了红壳蛋与白壳蛋的成分,发现几种主要营养素的含量互有高低,相差不大,基本上无优劣之分。
茶叶蛋
茶叶虽有一定的保健功能,若与蛋类“合二为一”,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,积雪草的美容作用时间一长可影响营养物质的消化吸收,不利于健康。特别是患有营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等的病人尤其不宜吃茶叶蛋。
皮蛋
鲜蛋加工成皮蛋后,营养损失最大的首推B族维生素,如维生素B1下降70%,烟酸下降50%,仅矿物质铁和硒的含量有一定增加。
另外,一皮蛋可能遭受铅污染,不宜多食更不宜常食。
卤蛋
卤蛋营养价值不错,缺点是已经去皮,容易受到细菌污染,食用前最好加热消毒。
咸蛋
咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但钠、钙、铁、硒等矿物质含量高于鲜蛋。缺点是含钠量明显增多,每只咸蛋含盐量在6克以上,一天最多只能吃1个。
营养鸡蛋
营养鸡蛋指的是利用碘、锌、铁等微量元素,制成一种特殊饲料,鸡吃了后两个月左右在体内发生生物转化,生出的蛋就跟普通的蛋不一样了,含有的微量元素大增。
从医学角度看,这种鸡蛋只适合于缺乏这几种微量元素的人食用,健康人不可乱吃,否则可能会打破体内微量元素平衡。
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